Códices Oaxaca
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Oaxaca de Juárez, Oax, 23 de septiembre de 2026.- La barda perimetral de la Escuela Secundaria Técnica Número 27 se convirtió en el escenario principal para la develación del Mural por el Derecho a una Alimentación Sana y Nutritiva en Ciudad Ixtepec. Este proyecto se consolidó gracias al trabajo coordinado entre la comunidad académica del Centro Universitario Comunal, la creadora de origen istmeño Ana Xhopa y los activistas de la organización “Oaxaca sin Chatarra”, quienes congregaron a autoridades municipales, estudiantes y productores agrícolas de la región.
Durante el encuentro, representantes de la campaña civil y del Foro Oaxaqueño del Agua argumentaron que la proliferación de productos ultraprocesados ha generado un desplazamiento de los hábitos alimenticios tradicionales, impactando la salud y contribuyendo a la afectación de los ecosistemas globales. Al respecto, el presidente municipal de la demarcación respaldó la intervención artística al señalar que la localidad enfrenta retos importantes en materia de salud pública debido a padecimientos crónicos como la diabetes y la obesidad.
La explicación estética de la obra estuvo a cargo de la artista Ana Xhopa, quien detalló en lengua zapoteca los símbolos plasmados en el muro, entre los que destacan el río Guigu’ Bicu’, el sistema de riego local y el cultivo nativo del maíz zapalote chico. Adicionalmente, las actividades incluyeron lecturas poéticas a cargo de la comunidad estudiantil, intervenciones de promotores de teatro comunitario y una degustación de platillos e ingredientes típicos preparados por cocineras y productores de la zona.
La jornada concluyó con la entrega de reconocimientos a la pintora y a los miembros de la Sociedad Agrícola Local Paso San Juanero por su trayectoria en la preservación de los recursos hídricos y el territorio. Directivos del Centro Universitario de la Universidad Autónoma Comunal de Oaxaca puntualizaron que el mural integra las propuestas de diversos sectores sociales y reafirma el plan de estudios de la institución enfocado en el desarrollo de sistemas alimentarios sustentables.
